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营养米产业在我国的现状

2017-06-02 15:32:41.0 来源:

营养强化米产业现状  


1、营养强化米的生产工艺的发展状况  营养强化大米生产工艺与技术已经发展了近50年,目前生产的工业加工的营养强化大米生产技术,包括挤压法加工颗粒状营养米加工技术,喷涂工艺技术和浸泡营养素加工技术。前两种生产工艺是比较多见的使用,可以实现工业上的连续化生产。但是,这两个过程都有自己的优点和缺点。营养颗粒工艺可以有效地解决洗涤米时造成的营养损失的问题,但由于大部分的营养素有颜色,特别是铁营养物质。因此,颜色和一般营养米粒会有所不同。喷涂工艺在喷涂过程中,会将营养液雾化喷洒到大的面积,所以这可避免这个问题。  中国人民的健康和饮食营养在近年来得到了明显的改善,但是与发达国家还是存在明显的差距。作为大米为主食的国家,改善大米的营养价值能直接提高国民身体素质,我国不缺资源,缺少的只是技术工艺。我国强化营养米收到了技术的限制,一种简单有效的强化大米技术“挤压强化大米技术”成为了研究人员的研究目标。但是由于技术落后,很多设备都要从国外引进,而且市场上出现的低成本营养强化大米也显得不可靠,所以在研究方面受到了很大的制约。营养强化大米在淘洗的过程中维生素会部分脱离,蒸煮过程也会影响微量元素。为了克服这些困难而推出了双螺杆挤压机和技术。这种技术防止营养大米维生素流失的方法是将维生素包裹在米粒表面,使得淘洗过程中维生素流失大大减少,同时也能减少蒸煮过程中米粒微量元素的散失。 


2、营养强化大米的市场认识以及市场推广  现如今营养强化大米在社会中的认知度还较低,最早的营养强化大米产品在2002年才开始销售,所以营养强化大米还不为大多数人所知。据调查,由于国民对健康的重视和对营养的需求,消费者会对营养大米产生极大的兴趣,表示愿意尝试营养强化大米相关产品。不过他们都对营养强化大米的价格持怀疑态度,一方面是制作的工艺技术要求高,另一方面是营养强化大米较为新颖,人们担心其价格会呈现高开高走的趋势。营养强化大米的推广最重要的在于人民的支持和宣传。如果营养强化米上市价格较高,普通群众也要做好心理准备。这可以给营养强化大米利润保持一定空间,不至于让企业无利可图。在加工技术和设备方面,我国已经有食品加工公司具备国产化的加工工艺设备,大大减少了引进国外生产技术和生产线所需的费用,从而为营养米留下了更大的利润空间。


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