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营养强化大米的发展趋势

2017-06-02 15:32:41.0 来源:

中国大米生产企业不同于普通企业,它肩负着双重使命。一是企业自身发展的使命,二是社会使命。因为大米是中国人民的主食,中国人的营养来源有一半来自于大米。由于中国人在消费大米时的偏好,使得企业不得不适应消费者的消费习惯。追求大米的白度,使得白米加工越来越精,这就使得大米的营养成分严重流失。人类的两种主食,一种是小麦,一种是水稻。

这两种主食都有一个统一的特性,就是微量营养素都在果实的外层,当加工深度约高,营养损失就越大。为了克服这一缺陷,西方国家早在70年前就开始进行面粉营养强化,以美国为先,在全国进行面粉营养强化。根据世界卫生组织的调查,自美国开始进行面粉营养强化以来,美国人民的身体素质有了很大的提高,他们的身高、爆发力、耐力、平均智商等指标都好于其他国家。就是今天,美国的经济已经十分发达,老百姓的营养摄取已经是十分丰富和多样化,但是美国还坚持主食营养强化不放弃。

目前世界上已有七十多个国家推行主食营养强化,由此可见中国的主食营养强化势在必行。为此国务院、国家发改委制定了一些列改善公众营养状况的政策,国家十一五规划也明确提出推行主食营养强化发展营养强化大米。根据卫生部的中国营养状况调查,中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要铁、锌、钙和B组维生素。

这些营养素是人体重要的酶和介质,如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍,从而导致人体机能性病变。现在普遍发生的高血压、心脏病、糖尿病等无不和微量营养素缺乏有关。因此发展营养强化大米势在必行。营养强化的三大优点是经济、不改变原有的生活习惯和适合于广大人群。主食营养强化最先是在美军中开始,而后推广到美国全国。现在我国的军队已部分开始进行主食营养强化,这对在中国全国推广营养强化起到了有力的推动。

营养强化大米的认知度现在还很低,大多数人不知道什么是营养强化大米。但是一经解释,大家都对营养强化大米有兴趣,表示如有产品愿意试一试。

在价格方面,普遍猜想营养强化大米的价格可能较贵,至少要高过一般大米的价格。由此可见,宣传对于营养强化大米的推广十分重要。另一方面,我们知道营养强化大米上市的价格如果高于普通大米,老百姓是有心理准备的。这就给营养强化大米的利润留有一定空间。


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