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市场行情

营养强化米引发的争议与市场现状

2017-06-02 15:32:41.0 来源:

解密引发争议/营养强化米 

业界认为,营养米已经上市推广,但还没有相应国家标准来界定,存在安全生产隐患。江苏省是首批推广地区之一,该省相关企业明天种业科技有限公司现代农业事业部副总经理王进生表示,经过后期加工的营养米,已不再是天然米,应该把它列为保健品的范畴。

于小冬表示,相关国标会很快出台。“目前粮食部门正与中国疾病预防研究中心、疾病预防控制中心合作,制定不同地区的营养米的配方。关于营养强化米的国家标准,已经制定出来了,目前正在走程序,很会就会颁布。”

此外,有消费者对营养米会否引起营养素过量摄入表达的担心。质疑人士举例称,以碘盐为例,以过去经验来看,沿海城市是不需要加碘食用盐的。

叶雷对此认为,“国内大部分城市普通消费群体以上的居民,是不会过量缺乏营养元素的,而真正缺乏大量营养元素的居民是偏远山区的居民。”但从国际经验来看,叶雷称,营养米的食用是一种营养的保障行为,并无害处,并不需要担心营养过量。

日本在1963年和2000年分别做过针对蔬菜中VC含量的研究,发现30多年间,同一种菠菜中VC的含量下降达80%,卷心菜VC的含量下降达15%,白菜下降达50%。她认为,居民对营养元素的缺乏是相对的,不是绝对的。

据于小冬透露,“7月1日,中国将实施国家营养标签计划,这一计划启动后,消费者将会自我安排营养搭配,效果将像过去消费者对食品有效期的关注一样。”

发展现状/营养强化米 

营养强化大米生产技术开发已经走过了近五十年的历程,目前工业加工法生产营养强化米的生产技术主要有挤压法加工艺营养粒添加工艺、雾化包膜工艺、浸泡营养素工艺、负压营养素添加工艺和半糊化工艺。以前两种生产工艺较为普遍采用,可以实现工业化连续生产。但是这两种工艺也有各自的优势和缺点。

营养粒工艺有效的解决了大米蒸煮前淘洗时营养素流失的问题,但是因为多数营养素都是有颜色的,特别是铁营养素和B组营养素。因此,营养粒的颜色和普通大米会有所区别。而喷涂包膜工艺将营养液雾化后喷到很大的面积上所以能回避这一问题。但怕淘洗和对基础米的清洁度要求很高,这是喷涂包膜法的缺点。就营养粒工艺而言。

目前国际上在技术支持上和设备提供方面都较为领先的是瑞士布勒公司和湖南富马科食品工程技术有限公司。在雾化喷涂设备方面,国内已有生产企业提供。营养素生产企业在国内较多,以DSM公司的服务较为完善,开发能力和检测能力较强。

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