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强化米分类

2017-06-02 15:32:41.0 来源:

强化米的分类方式可根据加工方式、添加营养强化剂的多少、添加营养素的种类进行分类。

按加工方式分类

1.人造营养强化米

这是将营养素与蛋白质、淀粉等物质混合在一起,制成与米粒大小相近的颗粒,人造营养强化米也以1:200或1:300的比例与普通米混合,使混合后的大米含有人体需要的足量营养素。

2.外加营养素强化米

这是将各种需要添加的营养素由浸吸或涂膜的方法于均匀地黏附于米粒外层,从而达到营养强化的目的。上述各种营养强化米一般均为浓缩营养强化米,即添加于米粒中的营养素均为人体正常生理功能需要量的几十倍甚至上百倍,因此这种浓缩强化米食用时均以l:200或1:100的比例掺人未经强化的白米中混食。

3.内持营养强化米

一般是设法保存米粒外层或胚芽所含的多种维生素、矿物质等营养成分,如蒸谷米、留胚米,均是靠保存大米自身某一部分的营养素达到营养强化之目的。

按添加营养强化剂的多少分类

1.高浓度营养强化大米

制成的颗粒中所添加的强化剂为人体正常生理需要量的几十倍甚至上百倍,食用时按人体正常需要的比例稀释,加入到未经强化的白米中混合食用。

2.普通营养强化大米

需要强化的强化剂按人体正常需要量均匀地加入到大米中,食用时不用稀释即可食用。

按添加的营养素种类分类

1.维生素类营养强化米

按所添加的维生素种类分类,如维生素A营养强化米、维生素B。营养强化米、维生素B:营养强化米、维生素E营养强化米、复合维生素营养强化米等等

2.矿物质类营养强化米

又可分为钙营养强化米、铁营养强化米、硒营养强化米、锌营养强化米、复合矿物质强化米等等。

3.氨基酸类营养强化米

又可分为苏氨酸营养强化米、赖氨酸营养强化米、复合氨基酸营养强化米等等。

4.复合类营养强化米

为几种营养强化剂共同加入而得的营养强化米,品种很多。

5.蛋白类营养强化米

又可分为大豆蛋白强化米、明胶强化米等。

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