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红米一般食物做法与材料用量

2017-06-02 15:32:46.0 来源:

食谱五彩培根焗饭

    材料:白酱1、橄榄油少许(约15克),面粉30克,水约550克,鲜奶油15克,糖、鸡精各适量,黑胡椒可加可不加。白酱2、无盐奶油25克,面粉10-15克,牛奶250克,盐适量,黑胡椒适量,焗饭:米饭适量,培根适量,腊肠适量(切片),洋葱切小段,红、黄甜椒适量(切小块后焯水),盐,鸡精,意大利综合香料适量,马苏里适量

  做法:

  1.白酱1:在锅中放入橄榄油,将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。

  2.加入水,转小火,用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中,加入鲜奶油跟调味料拌均,煮沸后关火,最后加入奶油拌均即可。(制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1.帮助散热,2.防止表面结皮)放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。

   3.白酱2:在锅内放入奶油,待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。

  4.加入牛奶,转小火拌至面粉溶于牛奶中,煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。(冷却方法同上)

  5.焗饭:内倒入橄榄油,烧热,放入洋葱炒出香味后放入培根跟腊肠翻炒,放入红黄甜椒还有意大利综合香料翻炒片刻后放入米饭翻炒均匀,再加入盐跟味精左后拌均即可。

  6.将炒好的饭装入碗中(大约装7分满就可以了),铺上一成白酱,白酱的用量可以根据个人喜欢来放,喜欢湿润一点的可以多加白酱的用量,反之减少。

  7.最后再铺上马苏里拉芝士即可。

  8.烤箱预热,180度中上层,约10~15分钟,烤至表面的芝士融化且表面有少许焦焦的感觉即可。


红米糕

    原料:红米50克、蛋白3个,蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。

    做法:

    1、红米提前泡三个小时。

    2、然后洗净沥干。

    3、放料理机研磨成粉

    4、将红米粉放碗中,加入色拉油和鸡蛋。

    5、拌匀成红米糊。

    6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。

    7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中,上下翻拌均匀。

    8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。

    9、同样上下翻拌成均匀的面糊。

    10、在蒸笼上铺张纱布,将面糊倒在上面抹平,水开中火蒸十分钟左右即可。


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